Con motivo de la Cumbre del Clima, conocida como COP25 y que se ha celebrado del 2 al 13 de diciembre en Madrid, PROVACUNO, la interprofesional del sector de la carne de vacuno español, ha mostrado su firme compromiso por mitigar el cambio climático a través de algunas claves que muestran las razones medioambientales por las que el sector ganadero es tan importante para nuestro país.
¿Cuánto contamina el vacuno de carne?
En cuanto a las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) en España, según los datos publicados por el MITECO en su avance de 2018, la ganadería es responsable del 8% del total de los GEI emitidos, mientras que el sector vacuno productor de carne aporta apenas el 3,5% del total. La lista la encabeza el transporte, que produce el 27% de las emisiones, seguido de la generación de energía eléctrica, con un 17%; la industria, con el 19%; las residencias, comercios e instituciones, el 9% de los GEI; la maquinaria, el 4%; los residuos, el 4,1%; y la combustión en las refinerías, el 3,5%. Por tanto, los gases que emitimos en nuestro país están producidos principalmente por transporte, energía e industria.
¿Cuál es el compromiso del sector de carne de vacuno con la mitigación del cambio climático?
El sector vacuno de carne está totalmente comprometido con la mitigación del cambio climático y una muestra de ello es que estamos inmersos en varios proyectos de investigación e innovación, entre los que destaca el proyecto Life Beef Carbon cuyo objetivo es reducir la huella del vacuno de carne un 15% en los próximos 10 años de forma colectiva y compartida en cuatro países europeos productores de vacuno de carne: Francia, Italia, Irlanda y España. Todo ello en el marco de una estrategia más amplia, orientada a reducir nuestras emisiones.
Esta apuesta se refleja en los datos de los inventarios del MITECO de 2017, en los que se puede comprobar que el vacuno de carne ha reducido sus emisiones unitarias en un 2% en el periodo entre 2004 y 2017, de acuerdo con la información recogida en los inventarios oficiales, lo que demuestra la implicación sectorial con la mitigación del cambio climático.
¿Por qué es tan importante el sector de la carne de vacuno para el medio ambiente?
Son muchos los aspectos positivos que el sector vacuno de carne aporta para la biodiversidad y la protección de los bosques, los prados y el medio ambiente.
- El papel de los pastos como sumidero de carbono. Las vacas nodrizas, manejadas en régimen extensivo durante toda su vida, y los terneros, durante sus primeros meses, se alimentan en base a pastos.
- El uso de superficies no destinadas a la agricultura. El 18% del territorio español son pastos, ocupando 9,3 millones de hectáreas. Entre estas zonas se incluyen los pastos de montaña, los pastos de grandes áreas del Norte y Noroeste de la Península, los entornos de las dehesas y los de las zonas mediterráneas. Todas ellas áreas no aptas para la agricultura y no destinadas a ese fin.
- La ganadería previene la desertificación y mejora la calidad del agua, la biodiversidad y el paisaje. La actividad de las explotaciones extensivas garantiza la protección de los ecosistemas de los pastos mediterráneos, de dehesas y de montaña. Estos ecosistemas son un almacén de la biodiversidad presente en los territorios (especies vegetales, animales, insectos, gusanos y microrganismos) con un compendio de funciones ecológicas, patrimonio natural y gran potencial lúdico y económico. El mantenimiento de los animales en el pasto fertiliza y mejora el suelo, retiene carbono en él y filtra el agua, lo que ayuda a prevenir la desertificación del territorio.
- Prevención de incendios forestales y emisiones asociadas. Mantener el ganado en el campo garantiza un desbroce y una limpieza de los bosques que previene los incendios y dificulta su expansión en caso de producirse, tanto para la conservación de nuestros ecosistemas y paisajes, como por las consecuencias que aquellos tienen para el cambio climático. Así, las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por los incendios en la provincia de Pontevedra en 2006 fueron 1,7 millones de toneladas de CO2, lo que representa el 15% de todo lo que emite el sector vacuno de carne en España en un año.
En definitiva, el sector de la carne de vacuno español es consciente de las emisiones que genera y trabaja a diario para luchar contra el cambio climático a través de la reducción continua de los GEI.
