UPA Jaén es consciente del prometedor futuro que tiene por delante el olivar tradicional, siempre y cuando se trabaje, de forma activa y constante, por garantizarlo. Por eso apoya cualquier iniciativa que parta del sector productor encaminada a conseguir la triple sostenibilidad del modelo de cultivo mayoritario de nuestra provincia. De ahí que UPA Jaén se haya inscrito como socio colaborador de la recién constituida Asociación de Olivar Tradicional, compuesta por agricultores y cooperativas de Jaén, Granada y Córdoba y que fue presentada, formalmente, en la capital jiennense.
El secretario general de UPA Jaén, Jesús Cózar Pérez, que estuvo presente en el acto, firmó el acta constituyente en calidad particular como titular de una explotación de olivar tradicional en la Sierra de Segura, así como responsable de la Organización. Una firma con la que reafirmó el compromiso de UPA Jaén con la sostenibilidad económica, social y medioambiental del olivar tradicional. “Es fundamental que los propios agricultores, como así lo venimos haciendo desde UPA, den pasos en la defensa de un modelo de cultivo que tiene mucho futuro por delante siempre que nos creamos la potencialidad que hay en nuestros olivares. La Asociación de Olivar Tradicional es fiel reflejo de la inquietud que tiene el sector por cuidar un modelo que fija la población al territorio, fija CO2, genera riqueza, paisaje, empleo y da vida a nuestro medio rural. Es una iniciativa, por lo tanto, que debemos respaldar desde UPA Jaén, porque la defensa del olivar tradicional y el trabajo por garantizar su futuro es nuestra razón de ser”, explica Jesús Cózar Pérez.
Para UPA Jaén, el paso dado por los propios olivareros para constituir la Asociación de Olivar Tradicional demuestra la inquietud que existe en el sector. Así, el secretario general afirma: “Por lo que me han comentado, las conversaciones para crear esta asociación vienen de tiempo atrás. Es una satisfacción, como secretario general de una organización agraria, que hayan sido los propios agricultores los que hayan querido dar el paso. Y lo hayan hecho a través de sus cooperativas. Esto demuestra que el olivar tradicional no está muerto ni en vías de extinción, como muchos quieren hacernos ver de forma interesada. El olivar tradicional tiene vida y un prometedor futuro si trabajamos por él”.
Además de poner la Organización a disposición de la asociación para todo lo que estimen necesario en ese camino que han emprendido, el secretario general de UPA Jaén anima a otras entidades y cooperativas a unirse a un proyecto “que no va contra nadie, sino que sólo quiere trabajar por poner en valor el olivar tradicional, por diferenciar el aceite de oliva virgen extra que se obtiene de este cultivo a través de la calidad y de unos precios justos y razonables que cubran los costes de producción”. Igualmente, destaca la importancia de trabajar en la formación de los consumidores: “Si queremos aumentar el consumo de aceite de oliva virgen extra, y sobre todo el producido en el olivar tradicional, tenemos que formar, informar y concienciar a la sociedad en general de los beneficios no sólo saludables del producto, sino también de lo que conlleva en cuanto a sostenibilidad y protección del medio rural. Producimos la grasa vegetal más sana y saludable del mundo, a lo que debemos añadir otros valores intangibles como el cuidado del medio ambiente, el uso adecuado de los recursos, la creación de empleo en nuestros pueblos, la lucha contra el cambio climático, la ser sumidero de CO2, la generación de riqueza y vida con las que evitamos el despoblamiento que ocurre, por desgracia de manera más intensa, en otros territorios. Todo eso debemos ponerlo en valor y ser capaces de hacérselo comprender a los consumidores”, concluye Jesús Cózar Pérez.
Estamos convencidos que esta Asociación de Olivar Tradicional puede ser una herramienta mucho más eficaz que, incluso, la propia Ley de Cadena Alimentaria y otras medidas, para conseguir el objetivo de buscar rentabilidad en las explotaciones con este tipo de olivar. Una apuesta clara para seguir defendiendo la rentabilidad económica, social y ambiental del olivar tradicional, y a la que le podemos añadir una más: la rentabilidad saludable, por las grandísimas propiedades de sus aceites de oliva vírgenes extra hacia la salud de quienes lo consumimos.
